ต้มยำกุ้ง (น้ำข้น)

• กุ้งขนาดย่อม 10-12 ตัว
• น้ำ 2 ถ้วย
• ตะไคร้ 3 ต้น
• ข่า 1 หัว
• หอมแดง 2-3 หัว
• ใบมะกรูด (ฉีก เอาแกนกลางทิ้ง) 3-4 ใบ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด (บุบ ไม่เผ็ด เพิ่มได้ตามชอบ)
• เห็ด (ตามชอบ)
• น้ำปลา 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ผักชี (ตามชอบ)

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ (ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด) กับหอมแดงลงไป รอเดือดมีกลิ่นหอมใส่น้ำพริกเผากับเห็ด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา นมข้นจืด คนเล็กน้อย (ใช้ไฟกลางค่อนแรง) พอเดือดดีใส่กุ้ง ต้มต่อ 0.5-1 นาที (กุ้งสุก) ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวกับน้ำมันน้ำพริกเผาและผักชีลงไป